WANN IST SPARGELZEIT?

6 Mar 2018

 

Endlich Frühling! Mit Beginn der blühenden Jahreszeit und den ersten warmen Sonnenstrahlen freuen wir uns jedes Jahr wieder auf die Spargelsaison. Je nach Witterung beginnt die Ernte des beliebten Stangengemüses und damit die Spargelsaison circa Mitte bis Ende April. Beendet wird die Ernte immer pünktlich am 24. Juni, damit die Pflanzen sich danach lange genug regenerieren können, um im nächsten Jahr wieder genügend neue Sprossen zu bilden. Zum Anfang der Spargelzeit gibt es meistens nur spanischen und griechischen Spargel. Erst danach übernehmen die deutschen Spargelbauern den Markt. Um die Ernte besser steuern zu können, werden die Spargeldämme heutzutage oft mit einer schwarz-weißen Folie abgedeckt. Diese kann man je nach Witterung drehen und so auf die Temperatur und das Wachstum im Spargeldamm Einfluss nehmen: Ist es am Beginn der Spargelernte noch kühl, werden die Dämme mit der schwarzen Seite nach oben abgedeckt, um eine höhere Temperatur zu erreichen. Ist es mal richtig heiß, oder die Nachfrage geht zurück, wird die Folie mit der weißen Seite nach oben gedreht, um das Wachstum zu verringern.

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